Varför säger läkare att vi ska äta mer fisk och mindre smör? Svaret ligger i kemisk struktur och hälsoeffekter. Vad är skillnaden på mättat och omättat fett? Det handlar om hur fettsyrornas atomer är ordnade och varför den ordningen spelar stor roll för ditt hjärta och kroppen i allmänhet.
Hur mättat och omättat fett skiljer sig åt
Mättat fett är "fullt" av väte. Väteatomerna sitter tätt tillsammans och gör fettsyran rak som en pil. Smör, grädde och fett från rött kött är klassiska exempel (och väldigt gott, måste man säga). När du lägger smöret i kylskåpet blir det hårt det är mättat fett helt enkelt.
Omättat fett har tomrum i vätekedjan. Där fattas väte skapas böjningar, vilket gör fettet flytande vid rumstemperatur. Olivolja, rapsolja, nötter och fet fisk innehåller omättat fett. Böj en penna och du ser ungefär hur molekylen ser ut.
Det finns två typer av omättat fett. Engelomättat fett finns i olivolja och avokado ofta kallat det friskaste. Fleromättat fett finns i lax, sill och solrosolja. Dessa innehåller omega-3 som kroppen inte kan producera själv, vilket är viktigt.
Varför det spelar roll för din hälsa
Mättat fett kan höja kolesterolnivåerna. Särskilt LDL-kolesterolet stiger det är kolesterolet som skadar blodkärlen. Läkare brukar kalla det "dåligt kolesterol" (för att det faktiskt är dåligt för dig).
Omättat fett gör motsatsen. Det sänker LDL och höjer HDL, som är "bra kolesterol". Ditt hjärta tackar dig för det. Myndigheter rekommenderar att två tredjedelar av ditt dagliga fett bör vara omättat.
Här är fyra enkla byte du kan göra denna vecka:
- Byt smör mot rapsolja när du lagar mat
- Ät fet fisk två gånger i veckan istället för rött kött
- Välj nötter och frön som mellanmål
- Byt helmjölk mot lättmjölk eller växtdryck
Du behöver inte äta mycket fett bara välja rätt sort. En handfull nötter räcker för att få omättat fett. En kokeskej rapsolja räcker för att steka middag.
Börja enkelt med detta. Välj ett mättat fett du äter ofta och byt det mot ett omättat denna vecka. Nästa vecka gör du ett byte till. Små ändringar lägger ihop till något verkligt stort för din hjärthälsa.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.
